No sé si les pasa, pero hay días en los que realmente no quiero comer una ensalada que tenga de base hojas de lechuga o de kale. Yo tengo días de este tipo, así que decidí hacer esta ensalada de pasta, acompañada de un trago de Ron Zacapa Centenario, no creo que exista mayor perfección.

Tiempo de preparación: 15 minutos I Sirve: 2 personas

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos
• 2 tazas de pasta integral cocida
• 1 taza de tomatitos cherry
• 1/3 de taza de aceitunas negras
• 1 taza de pepino en cuadritos
• 1/4 de taza de elotitos
• 1/4 de taza de cebolla morada
• 1/4 de taza de queso feta
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un recipiente lo suficientemente grande, agrega la pasta, garbanzos, pepino en cuadritos, tomatitos cherry partidos a la mitad, aceitunas, cebolla y elotitos. Revuelve todos los ingredientes. Agrega el queso feta, y condimenta con sal y pimienta. Por último agrega el acite de oliva y revuelve todos los ingredientes. Sirve y disfruta.