Esta es la época del año en donde empieza el aire de noviembre. El clima se empieza a enfriar y no sé si sere la única, pero yo empiezo a buscar confort food y los panini son una buena respuesta para esta necesidad.

Esta receta lleva salsa marinara, y la verdad fue que me aventure hacer la mía desde cero, pero siéntanse libres en utilizar una ya preparada.

SALSA MARINARA (Sirve 2 personas)

Ingredientes:

• 4 tazas de tomate 
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de vinagre bálsamico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento:

En un sartén coloca el tomate, los dientes de ajo y el aceite de oliva.

Cuando los tomates se empiecen a cocer, el vinagre bálsamico y la sal y pimienta al gusto.

Mantenlo unos minutos al fuego, hasta que notes que la textura del tomate este lo suficientemente suave.

Para los que no van hacer la salsa, aquí empieza la receta para ustedes.

Sirve: 2 personas I Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 4 rodajas de pan integral (yo use un baguette delicioso de Le Fournil Boulangerie)
• 1/2 taza de miga de pan
• 1/3 taza de queso parmesano
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1/2 berenjena (4 rodajas)
• 1/8 de taza de aceite de oliva
• 2 tazas de salsa marinara
• 1 cucharada de oregano
• 1/3 taza de queso mozzarella
• 4 hojas de albahaca fresca
• Ramitas de tomillo fresco

Procedimiento:

En un tazón mezcla el queso Parmesano, la miga de pan, el oregano, sal y pimienta.  Por aparte mezcla el huevo y la leche.

Remoja cada rodaja de berenjena en la mezcla liquida y luego en la mezcla seca de miga de pan. Pon a calentar el aceite de oliva en un sartén y coloca las rodajas de berenjena preparadas. Dóralas unos minutos por cada lado y retiralas del fuego.

Agrega las ramitas de tomillo a la salsa marinara.

Prepara las rodajas de pan con una rodaja de berenjena, salsa marinara, otra rodaja de berenjena, salsa marinara, una hoja de albahaca. queso mozzarella y termina con un poco de salsa marinara y coloca la otra rodaja el pan.

¿Quienes van a experimetnar con la salsa y el panito? Comaprtan sus fotos :D